La Pasta e ceci della Tavuliata

Nelle isole Eolie la pasta e ceci viene preparata nel giorno di San Giuseppe e ha un valore simbolico molto forte. La tradizione sembra risalire al 1835, quando i commercianti di Malfa, scampati da una tempesta in mare, vollero ringraziare San Giuseppe per il miracolo, dedicandogli una tavolata di pasta e ceci.

Ingredienti

200 g di ceci secchi Gastronauta
200 g di pasta corta Gastronauta
1 scatola di pomodori pelati
Gastronauta 500 ml di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro 
1 carota
1 costola di sedano
½ cipolla
olio extravergine Gastronauta q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Mettete i ceci in ammollo 24 ore prima della cottura. Il giorno dopo sciacquateli e fateli cuocere in acqua, con qualche foglia di alloro, per circa due ore. In una casseruola soffriggete sedano, carota e cipolla tritati finemente con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.

Non appena l’aglio è dorato, unite i pelati e i ceci. Abbiate cura di metterne da parte un paio di mestoli che andranno frullati con il brodo vegetale caldo. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo frullate i ceci, che avevate messo da parte, con il brodo vegetale. Unite quindi la crema di ceci e continuate a mescolare.

Raggiunto il bollore, portate a cottura la pasta e aggiustate di sale. Aggiungete una macinata di pepe, olio extravergine d’oliva e quale rametto di rosmarino per decorare. Servite calda.

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