Un aperitivo con salse tricolore

Festeggiamo il 25 aprile con delle salse che richiamano i colori della bandiera italiana. Una salsa di pomodoro piccante, una maionese con aglio e prezzemolo, una crema di formaggio fresco e yogurt: tre facili “deep” in cui tuffare Gastronauta tozzapane, ma anche da usare per arricchire un pinzimonio di verdure. L’aperitivo è servito!

Ingredienti

Per la salsa di pomodoro
Gastronauta passata casareccia: 200 g
peperoncino fresco
cipollotto fresco
aglio
Gastronauta olio extraverigine d’oliva
sale

Per la maionese con prezzemolo
uova: 2 tuorli
succo di mezzo limone
Gastronauta olio extraverigine d’oliva: 300 ml
prezzemolo: 3 ciuffi
aglio: 1 spicchio
sale

Per la crema di formaggio
formaggio spalmabile: 125 g
yougurt intero bianco: 125 g
rosmarino
sale e pepe

Preparazione

Per preparare la salsina di pomodoro, soffriggete in tre cucchi d’olio extravergine d’oliva un trito con due cipollotti, uno spicchio e un peperoncino fresco. Lasciate che il soffritto si ammorbidisca. Versate ora la passata di pomodoro. Salate. Fate cuocere fino a che la salsa non si sarà ridotta: deve essere piuttosto concentrata. Raffreddate prima di servire.

Intanto che il vostro pomodoro si sta cuocendo, passate alla preparazione della salsa di maionese con aglio e prezzemolo. Preparate una maionese come descritto nella ricetta del Pesce finto. Poi tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. Amalgamateli alla maionese… e anche questa è fatta!

Infine, la crema di formaggio. In una ciotola mettete il formaggio spalmabile. Aggiungete lo yogurt, il sale e qualche fogliolina di rosmarino spezzetata. Mescolate con forza, fino a quando il formaggio e lo yougurt si saranno ben amalgamati. Completate con un pizzico di pepe.