Spaghetti al sugo di noci

Ingredienti

Spaghetti 320 g
Gastronauta noci in barattolo 160 g
Gastronauta pinoli sgusciati 20 g
Latte intero 160 g
Maggiorana q. b.
Pepe nero q. b.
Gastronauta olio extravergine di oliva 70 g
Aglio 1 spicchio
Gastronauta Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
Mollica di pane 30 g
Sale fino q. b.

Preparazione

Gli spaghetti alle noci sono un piatto tradizionale che unisce gusto e praticità, ideale se hai voglia di un pasto nutriente e ricco di energia.

Metti i gherigli in acqua bollente per 5 minuti e lascia in ammollo un po’ di mollica di pane in una ciotolina di latte. Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua, aspetta che bolla e aggiungi il sale: sarà qui che cuocerai gli spaghetti. Quando i gherigli sono pronti, scolali, ponili su un panno e strofinali delicatamente per rimuovere parte della pellicina.

Riprendi la mollica, scolala bene conservando il latte e strizzala con un cucchiaio per eliminare il liquido in eccesso. Cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione e intanto versa in un mixer i gherigli, la mollica, 60 g di latte usato per ammollare il pane, i pinoli, uno spicchio d’aglio sbucciato, qualche fogliolina di maggiorana per dare profumo e il Parmigiano grattugiato per insaporire.

Mentre il mixer è in funzione, versa l’olio d’oliva a filo fino a ottenere un pesto cremoso e uniforme. Se il composto ti sembra troppo asciutto, aggiungi del latte. Aggiusta di sale e pepe e dai un’altra frullata veloce.

Una volta pronto, trasferisci il pesto in una padella senza accendere il fuoco e stemperalo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scola gli spaghetti direttamente nella padella, mescolando a fuoco spento per amalgamare bene il tutto. Ed ecco fatto, gli spaghetti alle noci sono pronti!

Consiglio

Servili guarniti con qualche gheriglio di noce e foglioline di maggiorana.